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A

• Abacate. Fruta que contém a maior parte de suas calorias sob a forma de gorduras. Um abacate médio contém cerca de 400 Kcal, sendo mais de 70% em lipídios. É uma das frutas mais perigosas para quem precisa emagrecer, pelo seu alto teor de gorduras.
• Abacateiro. O nome científico é Persea gratissima. Fitoterápico utilizado como diurético, em doses que variam entre 100 e 500 mg diários.
• Abacaxi. Fruta composta quase exclusivamente por carboidratos. Uma rodela fina contém cerca de 25 Kcal. Um copo de suco com 200 ml chega a aproximadamente 120 Kcal.
• Abdome. Parte do corpo humano situada entre o tórax e a bacia pélvica. Abriga em seu interior diversos órgãos digestivos, urinários e endócrinos, além de um tipo especial de gordura que causa os maiores riscos de complicações metabólicas da obesidade - o chamado tecido adiposo visceral. A técnica mais eficaz para avaliar a quantidade dessa gordura visceral é a tomografia computadorizada. A mais prática é a medição da circunferência da cintura. (Ver Cintura.)
• Abdominal. Tipo de exercício em que se busca trabalhar predominantemente a musculatura abdominal. A prática regular de exercícios abdominais pode reduzir a circunferência do abdome, por aumentar o tônus da musculatura da parede anterior. É importante ressaltar-se, no entanto, que nenhum tipo de exercício pode levar à perda localizada de gordura. (Ver Gordura Localizada.)
• Abóbora. Vegetal de baixo teor calórico. Só engorda se consumido em exagero. Cada colher das de sopa contém cerca de 15 Kcal, sendo a maior parte delas em carboidratos e uma pequena proporção em proteínas. Apresenta também a vantagem de ser um alimento rico em fibras.
• Abobrinha. Vegetal de baixo teor calórico. Só engorda se consumido em exagero. Cada colher das de sopa contém cerca de 15 Kcal, sendo a maior parte delas em carboidratos e uma pequena proporção em proteínas. Apresenta também a vantagem de ser um alimento rico em fibras.
• Absten Plus. Nome comercial do mazindol (1,5 mg) associado com o diazepam (5,0 mg) do laboratório IQC. Esteve disponível no mercado brasileiro até 1994. Ver Mazindol e Diazepam.
• Acarajé. Comida típica da cozinha baiana. Cada unidade contém cerca de 200 Kcal, entre carboidratos, proteínas e gorduras.
• Açaí. Fruta de alto teor calórico. Cada 100 g contêm cerca de 250 Kcal, derivadas principalmente de carboidratos e lipídios. O suco é um pouco menos calórico, mas um copo com 300 ml costuma ultrapassar as 500 Kcal.
• Acelga. Vegetal de baixíssimo teor calórico que pode ser consumido à vontade em tratamentos para emagrecer. Apresenta ainda a vantagem de ser um alimento rico em fibras.
• Acerola. Fruta composta quase exclusivamente por carboidratos. Cada acerola de tamanho médio contém cerca de 60 Kcal. É riquíssima em vitamina C. Um copo de suco com cerca de 200 ml chega a aproximadamente 50 Kcal.
• Ácido Aspártico. Aminoácido sintetizado a partir do ácido glutâmico, sendo utilizado no tratamento de algumas formas de fadiga muscular, em doses aproximadas de 1.000 mg diários. Não há evidências de que possua um papel no emagrecimento, seja favorecendo um aumento de massa muscular, seja participando do controle do apetite.
• Ácido Fólico. Sua deficiência pode levar à anemia. Utilizado em doses que variam entre 5 e 20 mg diários.
• Ácido Glutâmico. Juntamente com a GABA e a glutamina, tem um importante papel na regulação da neurotransmissão cerebral. Ver GABA.
• Ácido Hidroxicítrico. Substância ativa da Garcinia, planta de origem afro-asiática. Parece participar no controle do apetite, inibir o armazenamento de gordura e aumentar o gasto calórico, sem muitos efeitos colaterais. Acredita-se que parte dos lipídios ingeridos em uma refeição não sejam absorvidos, quando acompanhados de 300 a 500 mg de garcínia. Tem sido utilizado em doses que variam entre 500 e 1.500 mg diários, divididos em 2 ou 3 vezes.
• Ácido Nicotínico. Vitamina B3. Ver Vitamina B3.
• Açúcar. Denominação genérica dos carboidratos. Consagrou-se o uso do termo, entretanto, para designar a sacarose, que é o nosso tradicional açúcar de mesa. Cada colher das de sopa contém cerca de 80 Kcal. Ver Sacarose.
• Açúcar Mascavo. Forma não refinada da sacarose, contendo 97% de carboidratos, 1% de água, 0,2% de proteínas, 2 mg de ferro, 0,02 mg de vitamina B1, 0,1 mg de B2 e 0,3 mg de ácido nicotínico por cada 100 g. Já o açúcar branco refinado não contém minerais nem vitaminas. O teor calórico do açúcar mascavo é semelhante ao do açúcar comum. Cada colher das de sopa contém cerca de 80 Kcal.
• Acutrim Late Day. Nome comercial de medicamento da Ciba, contendo fenilpropanolamina, vendido sem receita médica nos Estados Unidos. É utilizado com o objetivo de aumentar o gasto energético, facilitando o emagrecimento. Pode causar aumento da pressão arterial e da frequência cardíaca. Ver Fenilpropanolamina.
• Adipócito. Célula onde é armazenada a gordura. Sabe-se que quando uma pessoa engorda, geralmente o aumento da gordura corporal corre por conta do aumento do conteúdo de lipídios nesta célula. É o processo denominado hipertrofia. Além de um determinado limite de engorda, aumenta o número de células adiposas no organismo, chamando-se a isso hiperplasia. Ver Hiperplasia e Hipertrofia.
• Adoçante. Substância artificial usada para substituir o açúcar. Os mais utilizados são o aspartame, a sacarina e o ciclamato, que são praticamente isentos de calorias, podendo ser utilizados livremente em tratamentos para emagrecer. Não há evidências científicas de que possam estar envolvidos com o aparecimento de qualquer tipo de câncer.
• Adolescência. Fase compreendida entre a infância e a vida adulta. Por ser um período de importantes mudanças psicológicas, deve ser abordado de forma especial nos tratamentos para emagrecer. Existem pesquisas demonstrando que os resultados são melhores quando o adolescente obeso e seus pais são atendidos separadamente pelo médico.
• Aeróbica. Ver Ginástica Aeróbica.
• Aeróbico. Tipo de exercício em que predomina a produção de energia pelas vias que utilizam o oxigênio. Em geral são as atividades que envolvem pouca ou moderada intensidade e uma longa duração, como a caminhada e a bicicleta. Nos exercícios contínuos, com duração superior a 20 minutos, as vias aeróbicas tendem a predominar. A capacidade aeróbica de cada pessoa depende de seu condicionamento cardio-pulmonar.
• Agar-agar. Substância fitoterápica utilizada como laxante. É uma mucilagem rica em minerais, extraída de várias espécies de algas. Faz aumentar o bolo fecal e estimula as contrações do intestino (peristaltismo) por ação mecânica. As doses variam entre 100 e 1000 mg, divididas em 2 tomadas diárias.
• Agonistas Beta. Medicamentos que agem através do estímulo de receptores do tipo beta. Como estes receptores (Ver Receptor) quando ativados facilitam a queima da gordura, algumas destas substâncias têm sido utilizadas em tratamentos para emagrecer. Diversos destes compostos já produziram bons resultados em ratos, mas, na espécie humana, produzem muitos efeitos colaterais, como palpitação, tremor e nervosismo. Ver Clenbuterol.
• Agrião. Vegetal de baixíssimo teor calórico que pode ser consumido à vontade em tratamentos para emagrecer. Apresenta ainda a vantagem de ser um alimento rico em fibras.
• Água-de-Coco. Líquido nutritivo, rico em potássio. O líquido de um coco de tamanho médio contém cerca de 60 kcal, derivadas quase exclusivamente de carboidratos. Já a carne do coco é mais rica em gorduras.
• Aguardente. Bebida alcoólica de elevado teor calórico. A mais consumida no Brasil é a cachaça, com cerca de 240 kcal em cada 100 ml, derivadas exclusivamente do álcool. Ver Bebidas Alcoólicas.
• Aipim. Alimento constituído basicamente de carboidratos. Um pedaço de tamanho médio contém cerca de 70 Kcal. Se for consumido frito, o teor calórico pode ser triplicado.
• Aipo. Vegetal de baixíssimo teor calórico que pode ser consumido à vontade em tratamentos para emagrecer. Apresenta ainda a vantagem de ser um alimento rico em fibras.
• Alanina. Aminoácido que desempenha um importante papel no metabolismo muscular. Tem sido utilizada em doses que variam entre 1000 e 3000 mg diários.
• Alcachofra. O nome científico é Cynara Scollimus. Fitoterápico estimulante da função hepática. Auxilia a metabolização e eliminação das gorduras. Costuma ser utilizado em doses que variam entre 100 e 300 mg diários.
• Álcool. Ver Bebidas Alcoólicas.
• Alface. Vegetal de baixíssimo teor calórico que pode ser consumido à vontade em tratamentos para emagrecer. Apresenta ainda a vantagem de ser um alimento rico em fibras.
• Alho. Nas quantidades em que é utilizado como tempero a quantidade de calorias que adiciona à dieta é desprezível. O uso terapêutico do alho ainda é motivo de controvérsia.
• Alimentos Para Fins Especiais. Classificação atribuída pela Secretaria de Vigilância Sanitária a todos os produtos que possam ser utilizados em diferentes tipos de dietas. Este órgão, que é subordinado ao Ministério da Saúde, fez publicar em maio de 1995 no Diário Oficial da União uma portaria que normatiza a nomenclatura utilizada nos rótulos destes produtos. Os alimentos com teor de calorias reduzido podem ser rotulados como "light", "less", "reduced", "minus" ou "lower". Os produtos que não contenham uma determinada substância, podem utilizar os termos "no", "without", "free" ou "zero" (por exemplo "colesterol free"- produto sem colesterol). Os produtos sem adição de uma substância referida no rótulo recebem a expressão "no added" ou "without added" (por exemplo "no caffeine added" para um produto sem adição de cafeína). Os produtos dietéticos propriamente ditos, sem açúcar, recomendados para diabéticos, são denominados "diet". Alimentos com baixo teor de gordura e colesterol podem ser chamados de "low". Produtos com elevado teor de uma substância qualquer citada no rótulo recebem o termo "high" precedendo a substância em questão. Os alimentos enriquecidos com vitaminas e sais minerais podem utilizar os termos "increased", "more", "plus" ou "rich".
• Almeirão. Vegetal de baixíssimo teor calórico que pode ser consumido à vontade em tratamentos para emagrecer. Apresenta ainda a vantagem de ser um alimento rico em fibras.
• Aloe Barbadensis. Denominação científica da aloína. Ver Aloína.
• Aloína. O nome científico é Aloe Barbadensis. Fitoterápico com ação laxativa. Por apresentar maior potência que os demais fitoterápicos, pode causar cólicas intestinais. A dose usual varia entre 10 e 60 mg em 1 ou 2 tomadas diárias.
• Alprazolam. Ansiolítico (tranqüilizante), também muito usado no tratamento da síndrome do pânico. As doses utilizadas costumam variar entre 0,25 e 4 mg diários, fracionados em 2 tomadas.
• Amamentação. Fase da vida da mulher em que qualquer tratamento para emagrecer deve ser feito com muito cuidado. Diversos medicamentos podem ser passados para o bebê pelo leite e uma dieta com valor calórico muito baixo pode prejudicar a lactação. Algumas mulheres que atravessaram toda a gestação sem engordar, ganham peso durante o período de lactação, o que pode estar relacionado com variações nos níveis de uma substância que participa do controle do apetite no cérebro, chamada galanina. Ver Galanina.
• Ameixa. Fruta que pode ser consumida fresca ou seca. É composta quase exclusivamente por carboidratos. Cada ameixa de tamanho médio contém cerca de 25 Kcal.
• Amêndoa. Cada xícara das de chá contém cerca de 350 kcal, distribuídas entre lipídios, carboidratos e proteínas.
• Amendoim. Cada colher das de sopa do amendoim torrado contém cerca de 120 kcal, distribuídas entre lipídios, carboidratos e proteínas.
• Amilase. Enzima digestiva encontrada na saliva e na secreção pancreática, que faz a digestão do amido e outros carboidratos. Algumas vezes é usada com fins terapêuticos, para facilitar os processos digestivos. A dose usual varia entre 30 e 100 mg diários, fracionados em 2 tomadas.
• Aminoácidos. Compostos químicos que, combinados, constituem as proteínas. Dividem-se em essenciais e não essenciais. Os essenciais são 8, e recebem esta denominação porque não podem ser sintetizados pelo organismo, devendo ser supridos pela alimentação. São eles a lisina, a metionina, a valina, o triptofano, a treonina, a leucina, a isoleucina e a fenilalanina. Os não essenciais podem ser sintetizados pelo organismo e são em número de 12 - histidina, glicina, arginina, alanina, ácido aspártico, ácido glutâmico, prolina, hidroxiprolina, serina, cistina, cisteína e tirosina. Alguns dos 20 aminoácidos acima listados têm sido utilizados como coadjuvantes em tratamentos para emagrecer. Seus possíveis efeitos sobre o apetite e a composição corporal são comentados separadamente neste dicionário.
• Aminofenilpropanol. Sinônimo de fenilpropanolamina. Ver Fenilpropanolamina.
• Aminofilina. Medicamento utilizado mais frequentemente no tratamento da asma. Por inibir a ação de uma enzima chamada fosfodiesterase, pode facilitar a queima da gordura quando empregada localmente, sob a forma de cremes ou injeções. As concentrações do medicamento nos cremes são muito variáveis, já que estudos clínicos demonstraram que pode ser eficaz em diversas doses e que não chega à corrente sangüínea, sendo, portanto, praticamente desprovida de riscos e efeitos colaterais, quando utilizada localmente.
• Amora. Fruta composta quase exclusivamente por carboidratos. Um copo cheio de amoras contém cerca de 80 Kcal.
• Anabolizante Esteróide. Anabolizante do tipo hormonal, muito utilizado por fisiculturistas e atletas de outras modalidades. Estima-se que só nos Estados Unidos mais de 1 milhão de pessoas faça uso desse tipo de drogas. Produzem um rápido aumento da massa muscular, com diminuição da gordura corporal. Seu uso crônico pode ocasionar diversos transtornos, entre os quais tumores prostáticos, atrofia testicular, esterilidade, transtornos psiquiátricos e, em mulheres, masculinização.
• Anaeróbico. Tipo de exercício físico no qual predomina a utilização de energia sem consumo de oxigênio. São os exercícios de força e explosão, como, por exemplo, o levantamento de pesos, com muita carga e pouca duração. Também é anaeróbica uma corrida de 100 metros rasos. O exercício do tipo anaeróbico não é tão eficaz quanto o aeróbico no auxílio ao emagrecimento. Entretanto, por aumentar a massa muscular do indivíduo, ajudará muito na manutenção do peso alcançado.
• Andróide. Diz-se de algo que tenha a forma masculina. É assim designada a obesidade alta, em que predominam os depósitos de tecido adiposo na região abdominal. Este tipo de obesidade está mais associado com riscos para a saúde. Ver Complicações da Obesidade.
• Anemopaegma Mirandum. Denominação científica da catuaba. Ver Catuaba.
• Anfepramona. Sinônimo de dietilpropiona. Ver Dietilpropiona.
• Anfetamina. Medicamento descoberto no século passado e utilizado inicialmente no tratamento de alguns transtornos psiquiátricos. A partir de 1938 passou a ser utilizado como inibidor do apetite nos tratamentos para emagrecer. Por apresentar um risco muito elevado de dependência, passou a ser substituído por outros medicamentos anorexígenos com risco muito menor de utilização abusiva, os chamados anorexígenos catecolaminérgicos. É um erro muito freqüente se referir aos anorexígenos catecolaminérgicos pelo termo "anfetaminas".
• Anfetamínicos. Denominação impropriamente empregada em referência aos anorexígenos catecolaminérgicos. Ver Anorexígeno.
• Anorexia Nervosa. Transtorno do comportamento alimentar caracterizado por uma avaliação equivocada da própria imagem corporal, um medo exagerado de engordar e uma recusa persistente em se alimentar. É muito mais freqüente em mulheres do que em homens e a faixa etária mais atingida é a da adolescência. Após um determinado grau de desnutrição, cessam as menstruações. Quando o peso corporal ainda não se encontra pelo menos 15% abaixo do considerado normal, diz-se que a paciente apresenta a anorexia nervosa subclínica. Existe também uma variante chamada de anorexia nervosa do tipo bulímico, que, além das características anteriormente descritas, o paciente também apresenta episódios de "binge-eating" (ataques de comer). (mais detalher ver em "Ataques de comer" e "Binge Eating")

DIAGNÓSTICOS PARA A ANOREXIA NERVOSA

• Anorexígeno. Droga inibidora do apetite. Quase todos são derivados da anfetamina, apesar de apresentarem características clínicas e farmacológicas bastante diferentes daquela droga. Apesar disso, frequentemente os anorexígenos são erroneamente chamados de "anfetaminas". Os mais utilizados no Brasil são o fenproporex, a dietilpropiona e o mazindol. Nos Estados Unidos é largamente utilizada a fentermina, droga clinicamente semelhante ao fenproporex. É alarmante o abuso de anorexígenos aqui no Brasil. Por outro lado, diversas pesquisas clínicas conduzidas em vários países atestam a eficácia destas substâncias, quando empregadas de forma criteriosa em tratamentos para emagrecer. As drogas serotoninérgicas (ver Serotoninérgico), apesar de não possuírem como principal mecanismo de ação a redução do apetite, são por vezes incluídas neste grupo.
• Ansiolítico. Medicamento tranqüilizante. São muito utilizados em fórmulas para emagrecimento, com o objetivo de anular os efeitos colaterais do tipo excitatório causados por inibidores do apetite e hormônios da tiróide.
• Antidepressivos. Diversos medicamentos utilizados no tratamento da depressão podem levar à obesidade, principalmente quando utilizados por longos períodos. Outros antidepressivos, como a fluoxetina, podem até ajudar no emagrecimento. Ver Fluoxetina.
• Antioxidante. Diz-se da substância que possui a propriedade de remover radicais livres da circulação, evitando os danos causados por estas moléculas. Alguns antioxidantes que têm sido utilizados com muita freqüência são as vitaminas C e E, o betacaroteno e o selênio. Ver Radicais Livres.
• Antropometria. Compreende todas as técnicas de mensuração do corpo humano. As principais medidas antropométricas são o peso corporal, o índice de massa corporal, as dobras cutâneas, as circunferências e os diâmetros ósseos. Ver Circunferências, Dobra Cutânea, Índice de Massa Corporal, e Peso Corporal.
• Apetite. Desejo de satisfazer uma necessidade física ou mental consciente de alimentar-se . Diferencia-se da fome por não envolver a necessidade fisiológica do alimento. É regulado principalmente através de um centro localizado no hipotálamo, que coordena uma complexa rede de sinais que a ele chegam através de numerosos mensageiros. Ver Hipotálamo e Saciedade.
• Apnéia do Sono. Transtorno que pode acontecer principalmente em pacientes muito obesos, nos quais anormalidades súbitas da mecânica ventilatória podem levar a interrupções freqüentes nos movimentos respiratórios, principalmente à noite. Os sintomas mais freqüentes são sonolência durante o dia e problemas no sono, causados pelo despertar freqüente. Um emagrecimento de 5 a 10 Kg já pode trazer uma grande melhora do quadro. Ver Síndrome de Pickwick.
• Arctostaphylos Uva-Ursis. Denominação científica da uva-ursis. Ver Uva-Ursis.
• Arginina. Aminoácido que, entre outras ações, pode estimular a secreção de hormônio de crescimento pela hipófise. Como o hormônio de crescimento facilita a queima de gordura e aumento de massa muscular, alguns autores acreditam que a arginina possa ser útil em tratamentos para emagrecer. As doses utilizadas variam entre 500 e 6000 mg diários.
• Arroz. Alimento constituído basicamente de carboidratos. Cada colher das de sopa contém cerca de 35 Kcal. O arroz integral apresenta um teor calórico um pouco maior.
• Asiaticosídeo. Fitoterápico utilizado no tratamento da celulite e do emagrecimento. Dependendo da dose, pode apresentar também uma ação diurética. As doses usualmente empregadas variam entre 10 e 80 mg, divididos em 2 tomadas diárias.
• Aspargo. Vegetal de baixo teor calórico. Só engorda se consumido em exagero. Cada colher das de sopa contém cerca de 15 Kcal, sendo a maior parte delas em carboidratos e uma pequena proporção em proteínas. Apresenta também a vantagem de ser um alimento rico em fibras.
• Aspartame. Também chamado de asparatil-fenilalanina. É utilizado como adoçante artificial, por sua característica de ser 100 a 200 vezes mais doce que a sacarose (o açúcar propriamente dito). Apresenta como principal vantagem sobre a sacarina e o ciclamato, o fato de não deixar o gosto amargo residual. É contra-indicado para pacientes com uma doença metabólica chamada fenilcetonúria.
• Aspartato. É o aminoácido ácido aspártico combinado com outro elemento. Os mais usados são o aspartato de magnésio e o aspartato de potássio. Ver Ácido Aspártico.
• Ata. Fruta-de-Conde. Ver Fruta-de-Conde.
• Ataque de Comer. Tradução para o português da expressão em inglês "binge eating", utilizada em todo o mundo. Ainda não há um consenso no Brasil sobre o uso da expressão "ataque de comer". Alguns preferem "comer compulsivo", outros "farra alimentar", que seria uma tradução mais literal de "binge eating". Ver Binge Eating.
• Ateroesclerose. Processo de endurecimento das artérias provocado por depósito de gordura em suas paredes. Estes depósitos de gordura tornam-se fibrosos e calcificados, formando as chamadas placas de ateroma. O processo de aterosclerose é cumulativo, de longa evolução e costuma iniciar-se ainda na infância. Diversos fatores podem acelerá-lo, entre eles a obesidade, principalmente quando é do tipo andróide. Ver Colesterol.
• Atividade Física. O estímulo à prática regular de atividades físicas é, sem dúvida, um dos principais elementos de qualquer programa responsável de emagrecimento. Além disso, os níveis crescentes de sedentarismo entre os habitantes das grandes cidades parece desempenhar um papel primordial no aumento da prevalência de obesidade em diversos países do mundo. Por outro lado, sabe-se que para a maior parte das pessoas a atividade física não é o componente principal no balanço energético do organismo. Enquanto um corredor de longa distância pode chegar a gastar mais de 7000 Kcal diárias em exercícios físicos, a maior parte dos indivíduos que conseguem praticar 1 ou 2 horas diárias de exercícios, não costumam gastar mais do que 350 Kcal nestas atividades, o que representa apenas 15% do gasto calórico total de 24 horas. É importante, portanto, que seja sempre enfatizada a importância da prática regular de exercícios em qualquer programa de emagrecimento, mas não se deve esquecer que, não havendo um controle adequado da quantidade de calorias ingeridas, a atividade física isoladamente tenderá a ser ineficaz. Outro importante benefício que a prática de exercícios proporciona ao paciente em tratamento para emagrecer é a preservação da massa muscular, que, nos pacientes inativos, é inevitavelmente reduzida. Reduzida a massa muscular, o indivíduo terá um gasto metabólico basal mais baixo e uma tendência maior a recuperar o peso perdido.
• Aveia. Alimento constituído basicamente de carboidratos. Cada colher das de sopa contém cerca de 40 kcal.
• Azedinha. Vegetal de baixíssimo teor calórico que pode ser consumido à vontade em tratamentos para emagrecer. Apresenta ainda a vantagem de ser um alimento rico em fibras.
• Azeite. Óleo de elevado teor calórico, de constituição lipídica, contendo cerca de 180 Kcal em cada colher das de sopa. É o grande perigo da salada, já que os demais temperos são pouco calóricos.
• Azeitona. As de tamanho médio, contêm cerca de 10 a 15 Kcal cada uma, o que significa que uma porção servida como tira-gosto pode conter mais de 300 kcal. É constituída basicamente de lipídios.

B

• Baccharis Triptera = Denominação científica da carqueja. Ver Carqueja.
• Bacon = Tipo de carne de elevado teor lipídico, contendo cerca de 500 Kcal em cada 100 g.
• Balão Intragástrico = Método de tratamento utilizado durante alguns anos em casos de obesidade grave. Consistia na introdução de um balão inflável no interior da cavidade do estômago, para que, com seu enchimento, as paredes do órgão fossem distentidas, bloqueando a sensação de fome. Seu uso foi praticamente abandonado já no início da década de 90.
• Banana = Fruta composta quase exclusivamente por carboidratos. O teor calórico varia conforme o tipo de banana.
• Banana d'água = Cada fruta contém cerca de 80 Kcal.
• Banana Maçã = Cada fruta contém cerca de 50 Kcal.
• Banana Ouro = Cada fruta contém cerca de 50 Kcal.
• Banana Passa = Cada unidade contém cerca de 30 kcal.
• Banana Prata = Cada fruta contém cerca de 60 Kcal.
• Bandeamento Gástrico = Técnica cirúrgica utilizada no tratamento de casos muito graves de obesidade, com o objetivo de impedir que grandes quantidades de alimentos possam ser ingeridas pelo paciente. Utilizando-se um aparelho semelhante a um grampeador, costura-se uma parte do estômago na direção vertical ou horizontal. A mais utilizada tem sido a gastroplastia de bandeamento vertical, através da qual o estômago é grampeado verticalmente, constituindo uma bolsa de entrada para os alimentos com cerca de 20 mililitros de volume e um orifício de entrada com cerca de 1 centímetro de diâmetro. Este tipo de cirurgia pode causar diversos efeitos colaterais e complicações, devendo ser reservada para casos de grande gravidade que não tenham respondido a formas de tratamento mais convencionais. Apesar de estar muito difundida no Estados Unidos, no Brasil ainda é pouco empregada. Ver ("Cirurgia Para Emagrecer")
• Barriga = Termo popular para designar abdome. Ver (" Abdome")
• Batata = Alimento constituído basicamente de carboidratos. Sua composição e teor calórico variam muito, dependendo do tipo de batata e da maneira de prepará-la.
• Batata Assada = Uma batata assada das grandes contém cerca de 120 Kcal, mas geralmente é servida com queijo provolone, requeijão ou bacon, o que pode duplicar seu teor calórico.
• Batata Doce = Cada batata de tamanho médio contém cerca de 90 kcal. É mais calórica que a batata inglesa.
• Batata Frita = O teor calórico é triplicado em relação à cozida. Uma batata frita pequena do McDonald's, por exemplo, contém cerca de 230 Kcal e a grande 400 Kcal.
• Batata Inglesa = Uma batata de tamanho médio contém cerca de 70 kcal.
• Bebidas Alcoólicas = Bebidas que, por processos de fermentação de levedo de carboidratos, apresentam álcool etílico em sua composição química. Só devem ser utilizadas em programas de emagrecimento com moderação, já que o álcool possui um elevado teor calórico (cerca de 7 Kcal por grama). Ainda é controvertido, no entanto, até que ponto o consumo de bebidas alcoólicas pode levar alguém a engordar. Um estudo populacional realizado em Viena, por exemplo, mostrou que havia mais obesos entre os homens que bebiam do que entre os que não bebiam. Já em relação às mulheres, não havia qualquer diferença. Uma pesquisa da Universidade de Zurique, publicada em 1992, atribuiu às gorduras que são ingeridas para acompanhar a bebida alcoólica a responsabilidade pelo ganho de peso. Ver Cachaça, Cerveja, Champanhe, Conhaque, Gim, Rum, Uísque, Vinho e Vodka.

VALOR CALÓRICO DAS BEBIDAS ALCOÓLICAS

• Beliscar = É o ato de ingerir continuadamente pequenas quantidades de um alimento saboroso. É importante a diferenciação entre este padrão alimentar e o padrão compulsivo do tipo "binge eating", que ocorre no transtorno do comer compulsivo e na bulimia nervosa, quando grandes quantidades de alimento são ingeridas em um curto espaço de tempo. Ver Binge Eating.
• Benzocaína = Medicamento com propriedades anestésicas locais, prescrito em algumas fórmulas de emagrecimento, em doses que costumam variar entre 5 e 30 mg diários.
• Benzoiltrietilamina = Sinônimo de dietilpropiona. Ver ("Dietilpropiona")
• Beringela = Vegetal de baixo teor calórico. Só engorda se consumido em exagero. Cada colher das de sopa contém cerca de 15 Kcal, sendo a maior parte delas em carboidratos e uma pequena proporção em proteínas. Apresenta também a vantagem de ser um alimento rico em fibras.
• Bertalha = Vegetal de baixíssimo teor calórico que pode ser consumido à vontade em tratamentos para emagrecer. Apresenta ainda a vantagem de ser um alimento rico em fibras.
• Beta Agonistas = Ver ("Agonistas Beta")
• Betacaroteno = Precursor da vitamina A muito utilizado como antioxidante. Ver ("Antioxidante") Apresenta sobre ela a vantagem de não causar quadros de intoxicação quando ingerido em excesso. As doses utilizadas costumam variar entre 100 e 300 mg diários.
• Beterraba = Vegetal de baixo teor calórico. Só engorda se consumido em exagero. Cada colher das de sopa contém cerca de 15 Kcal, sendo a maior parte delas em carboidratos e uma pequena proporção em proteínas. Apresenta também a vantagem de ser um alimento rico em fibras.
• Bicicleta = Está cada vez mais difundido o hábito de praticar exercícios através das bicicletas tradicionais ou das chamadas ergométricas, que permitem a utilização do tempo para atividades paralelas (leitura, televisão, etc.). É um tipo de atividade predominantemente aeróbica, quando utilizada uma pequena carga com uma longa duração da atividade. Com cargas mais altas e durações curtas, predomina o trabalho anaeróbico. A musculatura dos membros inferiores é a mais trabalhada. O gasto calórico médio por hora de atividade varia conforme a velocidade e a carga. Nas bicicletas que possuem várias marchas, logicamente o gasto energético é maior quando se utilizam as marchas de maior tração. Em geral a bicicleta ergométrica é mais eficaz que a de passeio, já que permite a manutenção de uma velocidade constante e a regulagem mais adequada da intensidade do esforço. Além disso, a continuidade do trabalho não é prejudicada por condições climáticas adversas. O gasto calórico do ciclismo costuma variar entre 300 e 600 Kcal por hora, para uma pessoa de 70 Kg.
• Bife = Prato de carne com teor calórico muito variável, dependendo da forma como é servido. Um bife à parmegiana, por exemplo, pode conter mais de 500 kcal, enquanto um bife simples não costuma ultrapassar as 300 Kcal.
• Big Mac = Sanduíche do McDonald's com cerca de 560 kcal, distribuídas entre carboidratos, proteínas e gorduras.
• Binge Eating = É o ato do comer compulsivo, por vezes traduzido para o português como "ataque de comer". Caracteriza-se pela ingestão de grandes quantidades de alimento em um curto período de tempo, acompanhada da sensação de falta de controle sobre a quantidade ingerida, e seguida por um sentimento de culpa e arrependimento. Quando ocorre com uma freqüência igual ou maior que 2 episódios por semana, constitui-se em elemento para o diagnóstico do transtorno do comer compulsivo, da bulimia nervosa ou da anorexia nervosa do tipo bulímico. Ver ("Anorexia Nervosa, Bulimia Nervosa e Transtorno do Comer Compulsivo")
• Bioimpedância = Método utilizado para avaliar o percentual de gordura corporal. É baseado na medição da condutividade do corpo à passagem de uma corrente elétrica aplicada pelo próprio impedanciômetro. A condutividade é dada pela água e pelos eletrólitos contidos na massa magra, que estão presentes em quantidade muito pequena no tecido gorduroso. O aparelho mede, portanto, de forma indireta, a massa magra contida no corpo e, deduzindo esta massa magra da massa corporal total, obtém-se a massa gorda e daí o percentual de gordura. É um exame prático, relativamente barato e bastante confiável para a avaliação da composição corporal. Sua precisão pode superar os 95%, mas fica prejudicada em pacientes muito obesos.
• Biotina = Também chamada de vitamina H ou coenzima R, desempenha um importante papel no metabolismo dos carboidratos. Também participa da formação dos tecidos da pele. Está presente no vegetais e também é produzida pela flora intestinal. As necessidade diárias variam entre 150 e 300mg.
• Bisacodil = Laxativo forte, que pode causar cólicas e irritação do estômago. As doses variam entre 5 e 30 mg diários.
• Biscoito = Alimento de teor calórico muito variável, dependendo da composição. O mais baixo é o das bolachas tipo Cream Cracker, que contêm cerca de 30 Kcal cada unidade, basicamente em carboidratos. Os mais calóricos são os recheados, principalmente os de chocolate que podem ultrapassar as 100 Kcal.
• Bolacha = Ver ("Biscoito")
• Boldo = O nome científico é Pheumus Boldus. Fitoterápico que facilita a metabolização das gorduras pelo fígado. As doses usualmente utilizadas variam entre 300 e 500 mg diários.
• Bolo = O teor calórico é muito variável. Cada fatia pode conter entre 80 e 200 Kcal aproximadamente.
• Bombesina = Substância liberada no tubo digestivo que produz uma sensação de saciedade, agindo nos centros cerebrais de controle do apetite. É, por isso, classificada no grupo dos chamados peptídeos cérebro-intestinais. Está sendo pesquisada para uso terapêutico.
• Broa de Milho = . Alimento constituído basicamente de carboidratos. Cada fatia contém cerca de 80 Kcal.
• Brócolis = Vegetal de baixíssimo teor calórico que pode ser consumido à vontade em tratamentos para emagrecer. Apresenta ainda a vantagem de ser um alimento rico em fibras.
• Bromazepam = Ansiolítico (tranqüilizante) utilizado em doses que variam entre 1,5 e 18 mg diários. Ver ("Ansiolítico")
• Brownie = Tipo de bolo com elevado teor calórico. Cada pedaço pequeno contém cerca de 140 Kcal.
• Bulimia Nervosa = Transtorno do comportamento alimentar caracterizado por um medo exagerado de engordar, compulsão alimentar e comportamento chamado compensatório. As práticas compensatórias não envolvem necessariamente a indução do vômito. Podem também estar presentes sob a forma de uso abusivo de laxantes e diuréticos ou de prática de exercícios físicos extenuantes para evitar o ganho de peso.
• Bumetamida = Diurético potente. As doses variam entre 0,5 e 2 mg diários.

DIAGNÓSTICOS PARA A BULIMIA NERVOSA

C

• Cabrito = Tipo de carne com elevado teor de gorduras. Constituída basicamente de proteínas e lipídios, contém cerca de 200 Kcal em cada bife de tamanho médio, com 100 gramas.
• Cachaça = Ver ("Aguardente")
• Café = Bebida preparada pela infusão dos grãos torrados da planta de mesmo nome. Além de ser muito pobre em calorias, parece aumentar, pela presença da cafeína em sua composição, o gasto calórico do organismo quando consumidas mais de 3 xícaras diárias. Passa a engordar quando é adoçado com açúcar. O consumo excessivo de café pode levar a excitação, insônia, aumento do colesterol e doenças cardiovasculares.
• Cafeína = Substância termogênica usualmente associada à efedrina ou à aspirina com o objetivo de potencializar seus efeitos estimulantes sobre o gasto de energia pelo organismo. As doses utilizadas costumam variar entre 50 e 600mg diários, divididos em 2 ou 3 tomadas.
• Cajá-manga = Fruta composta quase exclusivamente por carboidratos. Cada cajá-manga de tamanho médio contém cerca de 60 Kcal.
• Caju = Fruta composta quase exclusivamente por carboidratos. Cada caju de tamanho médio contém cerca de 40 Kcal. Um copo de suco com cerca de 200 ml chega a aproximadamente 50 Kcal. Já um copo de caju Maguary, quando consumido sem açúcar, contém menos de 10 Kcal.
• Caldo de Cana = Um copo com cerca de 200 ml chega a aproximadamente 140 Kcal.
• Calmante = Ver ("Ansiolítico")
• Caloria = Unidade de conteúdo de energia. A kilocaloria é a unidade utilizada em medidas de produção de calor nas reações químicas, inclusive nas que ocorrem na biologia, como o conteúdo calórico dos alimentos. Corresponde à quantidade de energia necessária para elevar em 1 grau centígrado a temperatura de 1 Kg de água. Erradamente, o teor calórico dos alimentos costuma ser expresso em calorias. Por exemplo, quando se diz que uma determinada fruta contém 40 calorias, o correto seria dizer-se 40 Kilocalorias. Uma caloria corresponde a 4,184 joules.
• Calorimetria = Método utilizado para medir-se o gasto energético. É empregado principalmente em pesquisas. Através da calorimetria direta, a utilização de energia pelo organismo é estimada medindo-se o calor que emana do corpo. Pela calorimetria indireta, o gasto energético é estimado pelo consumo de oxigênio. Os métodos mais precisos são extremamente caros e ainda não estão disponíveis no Brasil.
• Calorímetro = Aparelho utilizado para medir o gasto calórico.
• Camarão = Crustáceo rico em colesterol. Sua carne é constituída basicamente por proteínas e gorduras, contendo cerca de 320 Kcal uma porção com 10 camarões médios. Se fritos, este teor pode elevar-se a mais de 500 Kcal.
• Caminhada = Atividade física do tipo aeróbico, muito recomendável para quem necessita perder peso. Apresenta diversas vantagens sobre a corrida, como a de não traumatizar as articulações de quem já está com um excesso de peso. Existem algumas variantes que podem trazer ainda mais benefícios. A caminhada em passos acelerados (chamada em inglês "brisk walking") produz um gasto maior de energia. A caminhada com pesos nos membros superiores (chamada em inglês "heavy hands") além de aumentar o gasto energético, trabalha grupamentos musculares adicionais do tronco e dos membros superiores. O peso pode ser utilizado sob a forma de halteres leves, que são carregados nas mãos, ou de caneleiras em torno dos punhos. Tem sido muito praticada nos Estados Unidos. O gasto calórico costuma variar entre 300 e 400 Kcal por hora, para uma pessoa de 70 Kg. Ver ("Aeróbico")
• Camomila = O nome científico é Matricaria Chamomilla. Fitoterápico utilizado como antiespasmódico, em doses que variam entre 300 e 1.000mg diários.
• Câncer = Tumores malignos na mama e no útero são mais freqüentes em mulheres obesas. Uma das explicações está em uma enzima do tecido adiposo que converte hormônios androgênios em estrogênios. Os níveis excessivos de estrogênios na circulação explicariam o maior risco de câncer.
• Canela = Tempero de teor calórico desprezível.
• Canelone = Tipo de massa italiana constituída basicamente de carboidratos. Dependendo do recheio, o teor calórico pode aumentar muito. O mais recomendável é o de ricota. Um canelone de tamanho médio contém cerca de 70 Kcal, fora o recheio e o molho.
• Capelete = Massa italiana constituída basicamente de carboidratos. O perigo maior está nos molhos, que podem aumentar muito o teor calórico, principalmente quando muito gordurosos. Cada colher das de sopa contém cerca de 40Kcal, sem contar o molho.
• Caqui = Fruta composta quase exclusivamente por carboidratos. Cada caqui de tamanho médio contém cerca de 60 Kcal.
• Carambola = Fruta composta quase exclusivamente por carboidratos. Cada carambola de tamanho médio contém cerca de 40 kcal.
• Carboidrato = Substância composta de carbono, hidrogênio e oxigênio. Possui dois átomos de hidrogênio para cada 1 de carbono, e daí deriva seu nome. Durante muito tempo os carboidratos foram considerados os grandes vilões da obesidade. As dietas cortavam pães, arroz, feijão, batata e massas. Hoje sabe-se que o nutriente que mais engorda é a gordura. Um excesso de calorias ingerido sob a forma de carboidratos consome uma considerável quantidade de energia para ser transformado em gordura e depositado no tecido adiposo. Já as gorduras, podem ser armazenadas mediante um gasto de energia muito menor. Além disso, se valoriza cada vez mais o papel do carboidrato como estimulante da serotonina (neurotransmissor cerebral que controla o apetite). Quando se ingere uma quantidade insuficiente de carboidratos, pode haver uma queda da atividade da serotonina no cérebro e um aumento do apetite ou uma compulsão alimentar. Pacientes que seguem dietas desequilibradas por longos períodos apresentam um risco aumentado de desenvolverem transtornos do comportamento alimentar do tipo bulimia nervosa ou anorexia nervosa.
• Carboximetilcelulose = Freqüentemente abreviada para C.M.C. Fitoterápico composto por fibras, que, em contato com a água, adquire uma consistência gelatinosa que pode auxiliar no controle do apetite e retardar a absorção dos alimentos. É utilizada em doses que variam entre 1.000 e 8.000 mg diários.
• Carne = Alimento constituído basicamente por proteínas e gorduras. Deve-se dar preferência às carnes mais magras, principalmente de peixe e frango, sempre com o cuidado de retirar a pele, que é onde se armazena a gordura. As carnes vermelhas, mesmo que se retire a gordura visível, continua bem mais gordurosa que as carnes brancas. Em geral, 1 bife de qualquer carne contém cerca de 200 Kcal. Preferencialmente, as carnes devem ser assadas, cozidas ou grelhadas. Quando fritas, o teor calórico se eleva.
• Carne Seca = Tipo de carne com elevado teor de gorduras. Constituída basicamente de proteínas e lipídios, contém cerca de 250 Kcal em cada porção de 100 gramas.
• Carneiro = Tipo de carne com elevado teor de gorduras. Constituída basicamente de proteínas e lipídios, contém cerca de 200 kcal em cada porção de 100 gramas.
• Carnitina = Originalmente chamada de vitamina BT , é um derivado de aminoácido suprido pela dieta principalmente pela ingestão de carnes vermelhas. Também é produzida no organismo, principalmente no fígado e rins, a partir do aminoácido essencial lisina. Este processo de síntese requer vitaminas C, B6 e niacina, além de ferro e o aminoácido metionina. Ela serve para transportar ácidos graxos (gorduras) através da membrana da célula até a mitocôndria, onde eles são queimados para produzir energia. Além disso, a carnitina aumenta a taxa de queima de gordura no fígado, o que também parece favorecer a produção de energia. Há autores que acreditam que seu uso só estaria indicado em casos de deficiência. Entretanto, alguns estudos clínicos realizados com atletas sadios demonstraram os efeitos benéficos anteriormente descritos. Ela pode ser encontrada sob a fórmula de cápsulas ou tabletes de 250, 500 ou 1000 mg ou sob a forma líquida, que apresenta como vantagem um início de ação mais rápido, e, como desvantagem, uma maior dificuldade de conservação. Deve ser sempre utilizada sob a forma de L-carnitina, já que a forma DL pode causar efeitos indesejáveis, como aumento do apetite e ganho de peso.
• Carqueja = Produto da flora medicinal com leve ação diurética, utilizado em doses que variam entre 50 e 250mg diários.
• Caruru = Vegetal de baixíssimo teor calórico que pode ser consumido à vontade em tratamentos para emagrecer. Apresenta ainda a vantagem de ser um alimento rico em fibras.
• Casamento = Evento de vida muito comumente associado ao início da obesidade, principalmente em pacientes do sexo masculino. Os principais motivos são a redução das atividades físicas e o aumento da ingesta alimentar. Quando solteiro, o indivíduo comia quando tinha fome. Depois de casado, come também quando a esposa tem fome ou prepara algo especial.
• Cascara Sagrada = Rhamnus Purshiana. Laxante da flora medicinal muito utilizado em fórmulas para emagrecimento. As doses variam entre 50 e 500 mg.
• Cassia Acutifola = Sene. Ver ("Sene") Cássida = O nome científico é Ribes Nigrum. Fitoterápico com ação diurética, utilizado em doses que variam entre 20 e 80 mg diários.
• Catecolaminérgico = Diz-se do medicamento que age principalmente através das catecolaminas cerebrais. São catecolaminérgicos os inibidores de apetite tradicionais. Ver ("Anorexígeno")
• Catha Edulis = Ver ("Katyna")
• Catuaba = O nome científico é Anemopaegma Mirandum. Fitoterápico utilizado como tônico e estimulante. As doses variam entre 100 e 500 mg diários.
• Causas da Obesidade = De forma muito simplificada, pode-se dizer que a obesidade sempre decorre de um desequilíbrio energético. Em alguma etapa da vida, o obeso ingeriu mais calorias do que gastou e este excesso de energia foi armazenado em seu corpo sob a forma de gordura. Este desequilíbrio energético pode ocorrer em 3 situações distintas: 1.O indivíduo engorda porque come demais; 2. Ele engorda porque seu metabolismo gasta pouca energia; 3. Ele engorda porque come muito e gasta pouco. Logicamente, a obesidade tende a ser mais grave neste terceiro grupo. Agindo através destes mecanismos básicos, diversos fatores desencadeantes podem surgir como um gatilho para a instalação da obesidade. Ver Fatores Desencadeantes.
• Cavalinha = O nome científico é Equisetum Arvense. Fitoterápico com ação diurética utilizado em doses que variam entre 100 e 1.000 mg diários.
• Caviar = Ovas de esturjão ou salmão. Constituídas basicamente de proteínas e lipídios, contêm cerca de 65 Kcal em cada colher das de sopa.
• Cebola = Vegetal de baixo teor calórico. Só engorda se consumido em exagero. Cada colher das de sopa contém cerca de 15 Kcal, sendo a maior parte delas em carboidratos e uma pequena proporção em proteínas. Apresenta também a vantagem de ser um alimento rico em fibras
• Celulite = Alteração regional do tecido adiposo subcutâneo frequentemente associada à obesidade na mulher. Pode variar desde graus leves de alterações na pele, até os casos mais graves, quando ela adquire um aspecto de casca de laranja, por dilatação dos poros. A manifestação clínica mais freqüente é de uma pele flácida, com múltiplas depressões, determinando uma superfície caracteristicamente irregular. Queixas como dor e sensação de peso podem estar presentes. Os principais fatores de risco para a celulite são a tendência genética, a inatividade física, o fumo, o estresse e a dificuldade circulatória no local afetado. Geralmente o problema é de difícil solução estética. Entre os principais recursos terapêuticos atualmente disponíveis destacam-se a drenagem linfática, a eletrolipoforese, a iontoforese e a mesoterapia. Ver ("Drenagem Linfática, Eletrolipoforese, Iontoforese e Mesoterapia")
• Cenoura = Vegetal de baixo teor calórico. Só engorda se consumido em exagero. Cada colher das de sopa contém cerca de 15 Kcal, sendo a maior parte delas em carboidratos e uma pequena proporção em proteínas. Apresenta também a vantagem de ser um alimento rico em fibras.
• Centella Asiatica = Fitoterápico utilizado em cápsulas e cremes, com o objetivo de facilitar a queima da gordura e o tratamento da celulite. Apresenta também discreta ação diurética. As doses por via oral costumam variar entre 300 e 1000 mg diários.
• Cereja = Fruta composta quase exclusivamente por carboidratos. Cada cereja de tamanho médio contém cerca de 10 Kcal. As cerejas adoçadas em conserva já possuem um teor calórico bem mais elevado.
• Cerveja = Bebida alcoólica produzida por fermentação de cereais. A primeira etapa é a maltagem da cevada. Depois de crescida, a cevada é submetida a um processo de secagem para produzir a cerveja não fermentada. Por fim é adicionado o lúpulo, que fermentará a cerveja. Contém cerca de 140 Kcal por cada copo de 300 ml. Quando consumida em excesso, pode atrapalhar muito o tratamento para emagrecer. Ver ("Bebidas Alcoólicas") Cetogênica. Diz-se das dietas que levam ao quadro de cetose. Ver Cetose. As dietas cetogênicas são, em geral, pobres em carboidratos.
• Cetose = Estado de desequilíbrio metabólico causado pela produção de substâncias chamadas de corpos cetônicos. Estes corpos cetônicos agem sobre o cérebro, reduzindo o apetite. Quando a dieta é muito cetogênica ela pode acidificar o sangue, trazendo o risco de complicações como, por exemplo, as arritmias cardíacas. Geralmente as dietas muito pobres em carboidratos levam à cetose. A concentração de corpos cetônicos na urina pode ser avaliada por uma fita, que muda sua coloração conforme o nível de cetonas presentes no material analisado.
• Chá = Bebida preparada por infusão com folhas secas de árvores da família das teáceas (Thea Sinensis). Por extensão, passou-se a chamar também de chá qualquer infusão com plantas medicinais. O chá preto tradicional contém cafeína e apresenta uma discreta ação diurética. Sua quantidade de calorias é desprezível, podendo ser consumido livremente em tratamentos para emagrecer. Quando adoçados com açúcar, no entanto, contêm mais de 80 Kcal em cada copo com 200 ml.
• Champanhe = Tipo especial de vinho, produzido na região francesa de Champagne. No Brasil também são assim chamados os demais vinhos espumantes, produzidos em outras regiões. Apresenta teor calórico variável, com uma média de 110 Kcal por copo com 100 ml. Os menos calóricos são os do tipo "Brut".
• Chapéu de Couro = O nome científico é Equinodorus Macrophylus. Fitoterápico com ação diurética, utilizado em doses que variam entre 250 e 1.000 mg diários.
• Chicletes para Emagrecer = São gomas de mascar contendo medicamentos com ações diversas. Tem sido anunciado no Brasil o Chromatrim, que contém picolinato de cromo e fenilpropanolamina. Não são recomendáveis.
• Chicória = Vegetal de baixíssimo teor calórico que pode ser consumido à vontade em tratamentos para emagrecer. Apresenta ainda a vantagem de ser um alimento rico em fibras. Chamado em São Paulo de escarola.
• Chocolate = Alimento produzido a partir de amêndoas de cacau torradas, açúcar e substâncias aromáticas. Por seu elevadíssimo teor calórico, é muitas vezes o principal culpado pelo fracasso de tratamentos para emagrecer. Além disso, o chocolate contém em sua composição substâncias estimulantes como a cafeína, a teobromina e a feniletilamina, um composto da família das anfetaminas. Pela presença desses estimulantes, e por ser rapidamente absorvido pelo organismo, ele pode provocar uma dependência temporária, que leva seu consumidor a períodos de depressão toda vez que tenta parar ou reduzir o consumo do chocolate. Este quadro foi descrito por pesquisadores britânicos em 1994. O teor calórico dos chocolates é muito elevado. Mesmo quando comercializados sob a forma diet, o consumidor não escapa do risco de engordar. Uma pesquisa do Instituto Adolfo Lutz, de São Paulo, revelou que os chocolates comuns vendidos no Brasil contêm entre 506 e 549 Kcal em cada 100 g, enquanto os dietéticos variam entre 503 e 615 Kcal.
• Chuchu = Vegetal de baixo teor calórico. Só engorda se consumido em exagero. Cada colher das de sopa contém cerca de 15 Kcal, sendo a maior parte delas em carboidratos e uma pequena proporção em proteínas. Apresenta também a vantagem de ser um alimento rico em fibras.
• Cianocobalamina = Vitamina B12. Ver ("Vitamina B12").
• Ciclamato = Adoçante artificial 30 vezes mais doce que o açúcar. Ao contrário da sacarina, apresenta boa termoestabilidade, não perdendo suas características quando aquecido. Não há evidências científicas de que possa provocar câncer.
• Ciclismo = Ver ("Bicicleta")
• Ciclo Menstrual = Mesmo as mulheres que não apresentam um transtorno relacionado à síndrome pré-menstrual podem aumentar sua ingesta calórica nos dias que antecedem a menstruação. Salvo nos casos de compulsões alimentares, este fato não parece trazer repercussões clínicas. O aumento da ingesta calórica está relacionado principalmente com carboidratos e doces, provavelmente por uma alteração da serotonina. Ver ("Serotonina")
• Cigarro = Ver ("Fumo")
• Cimetidina = Medicamento muito utilizado no tratamento da hiperacidez gástrica e úlceras pépticas. Recentemente descobriu-se também que pode auxiliar no emagrecimento, mas ainda não tem sido empregada com este objetivo.
• Cinta = Em nada auxilia no tratamento. Apenas disfarça a gordura acumulada na cintura e nos quadris.
• Cintura = Parte média do tronco humano, situada entre o tórax e o quadril. A medida de sua circunferência tem sido cada vez mais valorizada na avaliação da adiposidade corporal. Os autores divergem quanto à técnica ideal de medição. Alguns recomendam que ela siga um plano imaginário paralelo ao chão, passando pela cicatriz umbilical. Outros a medem a meio caminho entre o rebordo costal (borda inferiror da última costela) e a crista ilíaca (borda superior do osso ilíaco). A terceira opção, mais prática, mede a menor circunferência abdominal. Esteticamente a cintura é muito valorizada nas mulheres, podendo ser diminuída e acentuada em pessoas obesas através da lipoaspiração. Ver Lipoaspiração. A medida da cintura também tem sido muito utilizada para avaliar o risco metabólico da obesidade. Em junho de 1995, foi apresentado por um grupo de pesquisadores canadenses um estudo comparativo entre medidas de cintura e tomografia computadorizada, demonstrando que sempre que um indivíduo apresenta uma circunferência de cintura superior a 95 centímetros, sua quantidade de tecido adiposo visceral será excessiva, acarretando riscos de complicações metabólicas . Ver Complicações da Obesidade. A importância clínica desta medida é tanta, que atualmente está em andamento na Austrália um grande programa de emagrecimento para homens obesos, em que se utiliza como avaliação do sucesso do tratamento exclusivamente a medida da cintura. Em nenhum momento o paciente é pesado. O programa já reúne mais de 10.000 participantes e os primeiros resultados são animadores.
• Circunferências = Medidas antropométricas de grande importância na caracterização do tipo de obesidade quanto à distribuição do tecido adiposo. As mais importantes são as de cintura e quadril. Ver ("Relação Cintura/Quadril")
• Cirurgia para Emagrecer = Não são consideradas as cirurgias plásticas, como dermolipectomia e a lipoaspiração como formas de tratamento da obesidade em si. Diversas técnicas cirúrgicas que alteram a anatomia do tubo digestivo foram tentadas com o objetivo de reduzir a absorção de alimentos pelo organismo e também de reduzir sua ingesta. Atualmente utiliza-se a técnica de bandeamento gástrico, em que se grampeia uma banda do estômago, reduzindo-se drasticamente o volume de sua cavidade. Após a cirurgia, o paciente não consegue mais ingerir grandes quantidades de alimentos, devido à restrição mecânica imposta. O emagrecimento obtido através desta cirurgia costuma ser satisfatório, mas como pode trazer complicações, sua utilização fica reservada a casos de obesidade mórbida e refratária. Ver ("Bandeamento Gástrico")
• Cirurgia Plástica de Abdome = Várias técnicas cirúrgicas são utilizadas para melhorar ou curar alterações da parede abdominal. Os graus mais avançados de flacidez de pele, presença de estrias, excesso de gordura e frouxidão da musculatura abdominal devem ser tratados pela técnica clássica da plástica de abdome ou dermolipectomia. Nos casos de gordura localizada sem excesso de pele deve ser indicada a lipoaspiração. Casos intermediários podem ser tratados com uma combinação das duas técnicas. Ver ("Dermolipectomia e Lipoaspiração")
• Cirurgia Plástica de Membros = Somente em casos graves de excesso de pele e flacidez deve ser indicada a dermolipectomias de perna ou braço. Ver ("Dermolipectomia")
• Cirurgia Plástica na Obesidade = As cirurgias plásticas no indivíduo obeso só devem ser indicadas quando o paciente houver chegado à sua faixa de peso ideal e estabilizado por pelo menos 2 meses, devendo o paciente submeter-se a um exame médico cuidadoso antes do procedimento cirúrgico. As cirurgias plásticas com finalidade estética não devem ser indicadas para pessoas com grande excesso de peso, salvo raras exceções. Ver ("Cirurgia Plástica de Abdome, Cirurgia Plástica de Membros, Dermolipectomia e Lipoaspiração")
• Cirurgia Plástica para Gordura localizada = Ver ("Lipoaspiração")
• Cisteína = Aminoácido que tem sido utilizado como antioxidante e em algumas outras condições clínicas, em doses que vão de 500 a 5000 mg diários. Não há evidências de que possua um papel no emagrecimento.
• Cistina = Composto derivado da ligação entre 2 moléculas da cisteína. É utilizada com as mesmas indicações da cisteína. As doses variam entre 1000 e 1500 mg diários. Não há evidências de que possua um papel no emagrecimento, seja favorecendo um aumento de massa muscular, seja participando do controle do apetite.
• Clenbuterol = Medicamento utilizado no tratamento de alguns casos de asma. Por ser um agonista de receptores beta (ver "Agonistas Beta"), apresenta também uma ação metabólica, que caracteriza-se por um estímulo da queima de gordura e por um aumento da massa muscular. Por esta propriedade, um grande número de atletas de competição passou a utilizá-lo como doping e algumas pessoas com o objetivo de emagrecer. Entretanto, pelos riscos advindos da estimulação que provoca no sistema cardiovascular, seu uso não é autorizado em nenhum país do mundo com estas finalidades, devendo ser coibido com rigor. Já ocorreram em nosso meio casos graves de emergências cardíacas pelo uso da droga, caracterizadas por dor no peito, palpitação, tremores e náuseas.
• Clobazan = Ansiolítico (tranqüilizante), utilizado em doses que variam entre 10 e 50 mg diários. Ver ("Ansiolítico")
• Clordiazepóxido = Ansiolítico (tranqüilizante), normalmente utilizado em doses que variam entre 5 e 50 mg diários. Ver ("Ansiolítico")
• Clorella = Fitoterápico utilizado com o objetivo de combater a flacidez. A dose usual varia entre 100 e 1000 mg diários.
• Clortalidona = Diurético utilizado em doses que variam entre 20 e 100 mg diários.
• Cloxazolan = Ansiolítico (tranqüilizante), utilizado em doses que variam entre 1 e 10 mg diários. Ver ("Ansiolítico")
• Coalhada